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義大利(ITALY)，會讓你聯想到什麼？
請你立即拿出紙筆，寫下五個直覺反映出來的答案，
快快快！
「梵帝岡、羅馬、托斯卡尼、威尼斯、米蘭」
「教父、羅馬武士、莫索里尼、黑手黨、人魔」
「高跟鞋、足球、費里尼、
帕華洛帝、Mama Mia」
「拉斐爾、蒙娜麗莎、米開朗基羅、達文西、教宗」
「披薩、義大利麵、燉飯、
卡布奇諾、冰淇淋」
「Prada、Gucci、Giorgio Armani、Fendi、Valentino、Versace……」
「帥哥、男人、大帥哥、大俊男、超級帥哥……」
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好啦，言歸正傳。我相信大家都會有許多自己對義大利(ITALY)憧憬的印象，
但不論你有沒有去過義大利(ITALY)，相信一定都吃過義大利麵(pasta)！
是的，本週要跟大家分享的，就是義大利麵！
知道義大利麵有幾種樣式嗎？
讓我來告訴你吧！
義大利麵(pasta)原來的意思是「經搓揉過的麵團」，最早的義大利麵(pasta)出現於西元13、14世紀，形狀跟我們現在吃的義大利麵很像。到了文藝復興時期，義大利麵(pasta)的種類和醬汁料理形式，也隨著豐富多樣和講究起來。
一般來說，義大利麵(pasta)初略可以區分成以下幾種：
 俗稱通心粉或水管麵的叫做Rigatoni，適合各種烹調方式
。
片狀的義大利麵叫做Lasagne，千層麵就是用這種義大利麵做成的
。這種麵條，適合青醬和白醬。貝殼狀的義大利麵叫做Jumbo Shell，屬於造型麵系列。麵條中空部分可填入蔬菜、肉類、乳酪等餡去焗烤。螺旋狀的義大利麵條叫做Rotini，
也屬於造型麵系列。適合做成沙拉、烤菜或用炒的方式來料理
。
厚絲帶狀的義大利麵條叫做Fettuccine，適合較濃稠的肉類或乳酪調味汁。(PS:一般店裡常吃到的義大利寬麵，多半就是這一種。)
麵條較細的義大利麵條叫做Vermicelli，適合做成沙拉
，或用熱炒的方式料理。而最常吃的義大利麵條叫做Spaghetti，非常適合各種烹調做法。醬料上，建議用紅醬，比較入味。
如果你還想多知道這些麵條的故事，
 推薦
幾個網站(如下)，自己去瞧瞧唄！
1. Pasta Shapes 義大利麵的形狀
2.
Varieties of pasta
義大利麵的種類
3.
Pasta recipes 義大利麵完全食譜
說到料理，調理義大利麵(pasta)的醬料也很多樣，
但基本分為紅醬、白醬和青醬。
紅醬是用蕃茄為底(ps:蕃茄的酸香是這種醬料的重點)，紅醬若加入了絞肉，紅酒、高湯與其他調味，味道就會變得十分豐厚。適用於一般粗細造型的麵條和千層麵。
白醬是由乳酪粉與鮮奶油混合，青醬
則是用羅勒、松子、大蒜和橄欖油製成，適合搭配雞肉和海鮮。 一般來說，乾燥的麵條可搭配各種醬汁，但建議新鮮的麵條，因為較容易吸收醬汁，所以最好選用濃稠的醬汁。
什麼樣的麵條，搭配什麼樣的醬汁，才能展現出料理的美味！但也不見得要如此嚴格啦！比方說，常見的"白酒蛤蜊麵"，醬汁調味較不太要求麵條的形狀，但多半會以寬麵類(如Fettuccine)來搭配。(OS:但各位作生意的頭家呀，拜託！請千萬不要用"日本拉麵"、"台南但仔麵"、或是"刀削麵"的麵條，來當做義大利麵的麵材喔！感恩啦！)
如何，現在是不是對義大利麵有了一點概念呢？
下回吃義大利麵，不論是自己烹調、或是上餐館吃份義大利麵套餐(尤其是去高檔的義大利餐廳)，可別再沒學問的亂吃一通囉！
說到高檔的義大利餐廳，我已經很久沒奢侈消費了。
但印象中，還是有幾家北部的私房義大利餐廳，可以分享給各位忠實的島民網友們。
●「植竹流義大利料理餐廳」傳承東京代官山義大利料理鐵人植竹隆政主廚的調理手法，這家餐廳只使用頂級橄欖油及海鹽，來烹調珍味食材。 還有，就連他們家甜點Macedonia(香芒冰沙襯時令水果及白酒凍)上的冰淇淋的挖乘方式(Quenelle)，也都是大有學問哪！
●「萊嘉樂 la giara
義大利餐廳
」主廚Salvatore與Antonio，來自西西里島，但不是黑手黨，請放心進去用餐。Antonio是國際知名的大師，他希望能與台灣的朋友們一起分享義大利人對食物的熱情。La
Giara 的意思是「甕」，
古時候是義大利人拿來做儲藏酒、橄欖油、蔬果菜餚等容器，代表了豐收與興旺。重點是，他們家的開胃菜"西西里式香料麵包丁透抽捲"，給他好吃到不知道該怎麼形容啦！
●「Tutto Bello」
如其名"酒庫"，所以來這兒用餐，不喝點酒，就可惜了。還有，這家餐廳的"野菇麵"和"黑松露燉飯"都很優喔，建議可以嚐嚐看！
●「隨意鳥地方義大利餐廳」蠻適合年輕人招招來這兒快樂一下的地方！但像我這種"五年級前段班"的"高齡生"，只能偶爾來這種"鳥地方"瞎開心一下，不宜混太久。
我相信，還有許多蠻不錯的義式餐廳，不論價位上或料理內容，都適合家庭聚餐，或是好友同樂。但是，請聽好囉！如果，你想來個正式約會，甚至是求婚！嘿嘿~我告訴你(or妳)，剛剛介紹的「植竹流義大利料理餐廳」和「萊嘉樂 la giara
義大利餐廳
」都很適合 來搞熱氣氛哩！(OS:要求婚的話，最好先跟老闆或主廚打聲招呼，搞不好會提供些特別的節目或餐點，弄得感人要死之類的。要不，至少也拗一下，飯錢打個七五折什麼的。)
在這種地方用餐，一定要跟心愛的人，或是親密的朋友。
絕對、絕對忌諱跟自家公司老闆或是客戶，來這裡用餐談公事。
用餐的情感不對，那將只會浪費了美食，虛度用餐時光和歲月！
說了半天，肚子也餓了。
不如，今晚就約一下親朋好友，或是帶著"他"(or"她")(ps:但謝絕帶"它"、"牠"或是"祂")，找一家氣氛好、燈光佳、美食又超讚的義大利餐廳，享受一頓熱情的Spaghetti餐點吧！喔~差點忘了提醒，如果想找"他"(or"她")買份義大利麵回到自己的小窩享用，並喝點酒，然後彼此再放浪點點點一下的話，請千萬記住，一起吃義大利麵的時候，千萬不能這樣吃喔！(不信，自己看一下影片吧！)
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