吃麵，學問可大呢！

公共電視最近在每週四、週五的晚上「十點全紀錄」有個單元非常有意思，節目名稱為《東西麵麵觀(Noodle Road)》 。告訴你，日常生活常吃的「麵食」是怎麼來的！
『麵食是什麼樣的人發明的呢？為甚麼麵條是條狀的呢？
第一代的麵條是誰發明？』一堆問題，由主持人華裔名廚Ken Hom(譚榮輝/另譯：洪恩)，帶領觀眾在《東西麵麵觀》影片中(共分六集)，走遍世界各地，介紹「麵」的來龍去脈。
看完前五集影片，琳瑯滿目的各式麵條，已經讓我嘆為觀止！
我算是喜歡吃麵的。但第一次知道，原來這細細長長的麵條，背後竟有這麼大的學問哩！
更驚訝的是，這部拍攝精緻的《東西麵麵觀(Noodle Road)》竟然是由韓國KBS電視台製作的。嘖嘖！這些年，韓國人在影視娛樂上的努力與進步，真的很嚇人！

《東西麵麵觀(Noodle Road)》走遍了歐亞多個國家，追蹤探究八千年以來麵食的文化及歷史。為了探索「麵食之路」，製作小組歷時三年拍攝，走遍了中國大陸、烏茲別克、巴基斯坦、不丹、土耳其、義大利、法國、英國等歐亞國家，並利用動畫輔助影片，呈現麵條的發明 歷程，以及如何由新彊傳入中國內地、亞洲各國，以及義大利等歐洲國家的歷史經過。
不論麵條的種類與口味如何演進，如今全世界各地的人都喜愛麵食，而麵食衍生出來的菜單，也包羅萬象，滿足世人多樣的飲食慾望！
先來看一段《東西麵麵觀(Noodle Road)》節目的介紹影片吧！


說起這個「麵食之路」，我也在不少地方吃過麵呢！
台灣從北到南、從西到東，陽春麵、切仔麵、家常麵、大滷麵、炸醬麵、刀削麵、餛飩麵、酸辣麵、傻瓜乾麵、紹子麵、烙麵、廣東炒麵、牛肉麵、排骨麵、雞絲麵、擔仔麵、手捍麵、撈麵、涼麵，甚至離島澎湖的手工麵線、馬祖鐵板村的魚麵，以及各式泡麵。
在大阪吃過拉麵、在博多吃過蕎麥麵、在東京吃過日本在地口味的泡麵、在首爾(漢城)吃過泡菜烏龍麵。在羅馬吃過義大利麵、在倫敦吃過酸辣湯麵、在巴黎吃過海鮮麵、在CASSIS(南法)吃過淡菜墨魚麵。也在舊金山吃過廣州炒麵、在溫哥華吃過肉醬麵。當然不用再說充滿各類麵食的上海和北京了！

我的「麵食之路」其實蠻亂的，不如《東西麵麵觀(Noodle Road)》影片中的有跡可循。但這其中，也富含了記憶中的歡樂時光。比如，我依然偶爾會回憶起，當年窩在南陽街某家麵館，吃著大碗的大滷麵 ，以及一起混高四補習班的那一夥人。(OS:另一個「光陰的故事」的翻版)
如今，每日工作混日子。午餐時間，通常是沒有飯友的。
所以，我常會一個人去吃「三商巧福」的原汁牛肉麵，或是偶爾奢侈一下，去吃碗標榜電視冠軍的「赤板拉麵」。
一個人吃麵，雖然不會像日本人那般的迅速解決。(OS:日本街頭常有那種站著吃麵的小麵店)
但手上若沒有帶本書，或是店裡也沒有電視可看，吃麵的心情會是很寂寞的。
有一回，獨自坐在南京西路中山捷運站附近的某家拉麵店，大概是因為剛好坐在吧台(因為一個人)，當天又處於情緒低落的狀態，吃著熱呼呼的豚骨拉麵時，眼淚竟在咀嚼麵條的同時滑落碗裡。驚訝之下，還趕緊拿起辣椒粉，故意假裝是被辣到，裝沒事的擦去淚水。

從堅硬的小麥，輾磨成粉，再柔成麵糰，然後才製作出細細長長的麵條。
製程的過程雖然很費事，但當搭配著美味料理端上桌後，即使只是一碗陽春麵，都能吃到其中的幸福滋味！尤其是跟著心愛的人，一塊希哩呼嚕享用著。幸福指數絕對會破表呢！

週末，找個伴，好好的去吃碗麵吧！
季節的祝福！
大蝸牛  2009-10-29
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